Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Składniki:

• 1 średnia cukinia,
• 30 dag mięsa mielonego,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz, ulubione zioła, można dodać odrobinę ostrej papryki i curry
• 2 pomidory lub sos pomidorowy,
• żółty ser.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy, przekrajamy wzdłuż na pół, środek należy wydrążyć łyżeczką, tak aby powstały łódeczki.

2. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Dodajemy mięso, smażymy aż zbrązowieje. Doprawiamy do smaku, dodajemy koncentrat pomidorowy. Zdejmujemy z ognia.

3. Gotowe mięso przekładamy do wydrążonych cukinii.

4. Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki i zmiksować blenderem, lub można użyć gotowego sosu bądź przecieru pomidorowego.

5. Cukinie układamy w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym żółtym serem. Przykrywamy naczynie.

6. Wstawiamy do nagrzanego  do 180 C piekarnika, zapiekamy ok 20-30 minut aż ser się rozpuści a cukinia będzie miękka.

Podajemy na gorąco. Smacznego !